煮吧*SoThai青咖喱雞蜆殼粉（附食譜）

買了金不換及泰式矮瓜後才記起已吃了兩天咖喱飯，所以搞搞新意思，用青咖喱醬做了一個Pasta。因為蜆殼粉把汁都剩住，所以吃到的汁比配飯還要來得濃厚。無！得！頂！

碟子美嗎？一直也想買一隻通花碟，最後在ＺＡＲＡＨＯＭＥ買到了！十分精緻呀！

一包金不換也只是$6，足夠做三個用上此香草的菜。

 

材料（二人份）：

• 蜆殼粉　200g
• 雞脾扒　1塊
• 椰漿　200g
• 紅辣椒　1條
• 泰國矮瓜仔　4個
• 金不換　1棵(約20塊)
• 蒜心　2條(可省)
• 青咖喱醬　4湯匙

做法：

1. 矮瓜仔一開6至8，紅椒斜斜切片，蒜心切5cm段，金不換洗淨備用。
   
    
2. 雞扒切條，用一茶匙魚露醃15分鐘。
    
3. 開一鍋水，下一點鹽，水滾放入蜆殼粉，按包裝指示的時間煮少一分鐘。
   
    
4. 同時，燒熱鍋子，落4湯匙青咖喱醬爆香，約一分鐘。
   
    
5. 椰漿分四次加入，每一次椰漿與青咖哩醬混合才再加入。
   
    
6. 所有椰漿都加進後，可加入雞肉，煮兩分鐘。
   
    
7. 拌入矮瓜仔及蒜心，蓋上蓋子煮6分鐘。
   
    
8. 加入蜆殼粉及紅椒，拌勻煮一分鐘。
   
    
9. 熄火，加入金不換即成。
   

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