2016年11月12日 星期六

煮吧*粟子冬菇炆排骨(附食譜)

秋風起,又是吃栗子的季節了!

每次經過街邊賣炒栗子的檔口都會很想買來吃,但想起剝殻那艱鉅的過程我就會轉身就走,你說如果有人替我剝炒粟子的殻那有多好呢!好在除了炒栗子,家裡也可以煮煮栗子炆雞/排骨,吸滿醬油炆得軟糯的栗子跟炒栗子是完全不一樣的呀!

懶人如我也沒去深究如何剝栗子,如果快捷地去衣等等,直接買現成已剝殻的不就好了嗎? 第一次還擔心說不夠甜,但經過一輪炆煮以後發現還是軟軟糯好入味的栗子,所以自此就沒再講究買什麼樣的粟子自己剝了。

最近廚房來了一個新貴,就是Serafino Zani的不銹鋼鍋子。用鑄鐵銅炆煮固然是好,但有時也想用鐵鑊鏟做幾道鑊氣小炒呀,於是便讓它加入我的廚房吧。Serafino Zani的鍋子出名少油煙,所以煎、炒、炸食物都不會令整間屋子煙霧瀰漫,而且只要一開首把鍋子預熱夠(約三分鐘),用很少油便可以煎食物更不會黏底呢!


鍋子及蓋子都用塵袋分開裝,感覺像買手袋呢!


用白醋加水煮至冒煙作簡單開鍋就可以用了!

栗子炆排骨最重要的部分就是要把排骨煎得夠香,一於用這新寵開鍋吧!

材料:
l   排骨 300
l   栗子 150
l   冬菇 5
l   豆卜 8
l   蒜頭 4
l    3
l   生抽(醃肉)2茶匙
l    (醃肉)1茶匙
l   生粉 (醃肉) 1茶匙
l   紹興酒(醃肉) 少許
l   麻油(醃肉)少許
l   生抽 1湯匙
l   老抽 1/2湯匙
l   蠔油 1 1/2湯匙
l   冰糖 1小粒
l    800毫升

做法:
1.          先用醃料把排骨醃最少半小時入味。

2.          切好薑、蒜。花菇泡軟後切半,豆卜切半,栗子也可切半減少炆煮時間。

3.          先爆香薑及蒜。再加入排骨煎至兩面金黃色。



4.          再加入栗子及冬菇,爆炒兩分鐘。

5.          加入醬料及水,加蓋煮滾後轉小火炆30分鐘。

6.          加入豆卜再炆煮15分鐘或至栗子變軟即成。

原價$1988的鍋子只需要輸入優惠碼87wz66就可以以$1388的價錢買得到,超值呀!

謝謝Classes這次安排的試用呀!很滿意呢!








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