巴斯克焦香芝士蛋糕Basque Burnt Cheesecake

生小孩後，烘焙魂就消失得無影無蹤。就算有時想烤個蛋糕，也因為覺得就算有時間也該陪陪孩子或好好休息，然後就不了了之。

可是我發現，泵奶、上班、下班、晚飯、哄孩子睡，7-12每天巡環一次，沒有Me Time，很容易失去自己。所以決定無論如何也要擠點時間做些自己喜歡的事，愛自己多一點。

這個Basque Burnt Cheesecake去年開始紅起來，一直想試試看。到近來疫情關係大家都多望廚房而再度興起，有天一看到材料及做法就決定買材料試試看。

材料及做法都超簡單，製作的當天早上參考了幾個食譜，下午開動時不用看食譜也記得份量，只花了十五分鐘便送麵糊入爐，可想而知是有多間單。

材料簡間的另一好處就是要洗的東西並不多。

蛋糕吃下去跟new york cheesecake有點像，同樣都有濃郁芝士味及結實口感，而不一樣的是少了餅底及牛油。少一點油份少點罪惡感，材料又簡單，真想不到有不試的理由呢。

材料（6吋蛋糕）:

• 忌廉芝士 250g
• 糖 60g
• 蛋 兩隻
• 淡忌廉 100g
• 低筋麵粉 10g

做法：

1. 忌廉芝士在做蛋糕前一小時放到室溫備用 （很重要，會令步驟2更容易處理）
   
2. 焗爐預熱210度，以焗爐紙包好整個蛋糕模。
   
3. 忌廉芝士用刀切成小塊，再用打蛋器打勻。
   
   
   
4. 分兩次加入糖打勻
   
5. 分兩次加入雞蛋打勻
   
6. 加入鮮忌廉打勻
   
7. 拌入低筋粉
   
8. 芝士麵糊倒進蛋糕模，再拿高離桌面2cm輕敲兩下打走多餘空氣
   
   
   
9. 放焗爐以210度焗35分鐘，放涼後再轉放雪櫃一晚後即可享用。
   出爐會比較高身, 放涼後會下塌,是正常現像。
   
   

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