2014年9月14日 星期日

煮吧*金銀菜蟲草花豬骨湯 (附食譜)

裡有像大小姐一樣的湯怪嗎?不論滾湯,老火湯,燉湯都好,各有各的好處及美味的地方。

以前每次爸媽旅遊,媽媽都會預備一份材料給我自己做滾湯。到現在有半個自己的家,久不久也會手癢煲個老火湯,解一解湯癮。但心裡真的很渴望有個蒸爐,可以做燉湯就最好了!現在沒有蒸爐,我根本捨不得用三四小時的煤氣去燉那幾啖湯(慳家mode)。但大少通常會用以下三個原因去拒絕:
1. 可能要浪費五百次煤氣,才等於買一個蒸爐的價錢,寧頭浪費煤氣
2. 廚房沒有位子放乜爐勿爐了,搬屋先啦
3. 蒸爐?開酒樓咩!

大家幫幫忙怎樣反駁他才可以完勝吧!現在只好煲煲老火湯啦(老火湯,我還是你愛你的)。

金銀菜是指曬好了的菜乾及新鮮的大白菜。有人喜歡只下菜乾,但大小姐就更愛加上兩棵大白菜。把它煲夠兩小時,會變得很滑很滑,好像吃肥豬肉一樣。

至於蟲草花,純綷是家裡有,然後記得媽媽說過可以煲湯,就下一把吧。煲完還是有脆脆的口感,不錯的,很建議大家一試。


材料:
  • 菜乾   60g
  • 大白菜   兩棵
  • 甘荀   一條
  • 蜜棗  兩粒
  • 南北杏   15g
  • 豬骨   半斤
  • 蟲草花   10g

做法:
  1. 菜乾沖洗兩次,浸2小時至軟身。大白菜洗淨,逐片逐片撕開。甘荀滾刀切件。南北杏,蟲草花略浸半小時。豬骨跑活水備用。
     
  2. 把水煲滾,所有材料,除蟲草花外,都放進滾水中。再大滾即可轉小火煲一小時。

     
  3. 下蟲草花,再用小火煲一小時即成。

* 還可以加四份一個羅漢果,更潤呀

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