煮吧*紐約芝士蛋糕（附食譜）

做菜與烘焙，我比較喜歡前者。但這一兩年發現，當我壓力大的時候（比如說考試或結婚前），烘焙短片就最療癒。通常睡不著的時候看一下，慢慢就放鬆到熟睡了，好神秘的力量呀。

早一兩個月下定決心婚後要多焗蛋糕，尋求更多突破。就在趁大少生日前夕這個大好機會便拿起烘焙食譜翻兩翻，躊躇著該做幾個小小的杯子蛋糕好，還是做個鬆軟的戚風蛋糕好。怎料他回過頭來看我一眼問說：我可以要芝士蛋糕嗎？口中微笑說好的我心裡其實萬念俱灰的在心裡唸著：又芝士蛋糕！！！

他比較喜歡實淨及芝士味較濃的紐約芝士蛋糕。去年做過一次，他十分滿意，朋友吃過也讚好（食譜重溫按此）。但因為那個食譜要準備一些不常用的材料例如甜忌廉，怕麻煩的我就選擇不再用它了。最後被我遇到這近乎完美的食譜,論是質感還是味道都是餐廳水準呀。極力推介！

加上蛋糕頂的酸忌廉，其實不會覺得膩呢。

材料：（６＂份量）

做法：

首要條件是所有材料都必需要是窒溫，所以開始做蛋糕之前一小時，記緊把忌廉芝士、蛋及酸忌廉由雪櫃取出呀。
把消化餅用攪拌器打碎。沒有攪拌器的話可以把餅放到密實袋中，用擀麵棍把它們壓碎亦可。
牛油隔熱水座溶，加與餅碎混合均勻，再倒入蛋糕模中用手壓平。試過懶惰用湯匙壓，但始終是用手壓效果較好。
這一個食譜所準備的餅碎份量較多，可以用手慢慢把餅推壓至蛋糕模的邊緣，形狀就像一個碗般盛著芝士混合物。
把壓好的餅碎放入130度的焗爐爐15分鐘，放涼備用。
用手提攪拌器把忌廉芝士打軟。一開始是有點困難的，因為忌廉芝士都會住堵在打蛋器中間，但多打一會軟化便可以了。
加入糖及生份。打至完全混合。
加入雞蛋。每打加一隻，在雞蛋與芝士充分混合後便可加入下一隻。
再加入酸忌廉及雲尼拿油拌勻後，即可注入已放涼的餅底中。
以150度焗50-60分鐘,用牙籤刺入蛋糕中心，如沒有液體黏附就代表已熟。確認蛋糕已熟後，把蛋糕放回焗爐，關掉焗爐讓蛋糕慢慢變涼，這樣蛋糕面就不會出現一個大凹陷了。完全文涼後把蛋糕移到雪櫃放一晚就可以吃了。