煮吧*復活溫泉蛋(附做法)

過去一星期與溫泉蛋結成好友了。水汪汪的半熟蛋，不管拌飯或拌麵吃也是十分搶風頭的配角。只需要輕輕的把半熟的蛋黃剌穿，蛋汁四溢，令飯/麵都顿時變得滑溜溜的而且充滿蛋香，三兩下就把碟上的食物都清光光了。

這個據說辣度驚人的撈麵流行時，我在努力減重，現在終於一試。做個溫泉蛋佐著吃，明明只是一個普通都方便麵，立即升級成為豪華宵夜呀。用了2/3包辣醬已經很辣，幸好溫泉蛋的蛋汁中和了不少辣度，救了我一命。

這是另一個晚上的韓式泡菜豚肉飯，大少以光速KO了它。


有看過不少食譜都要用溫度計，其實也不一定呢。

材料：

• 雞蛋（巴斯德消毒）　2隻
• 水　1950毫升

做法：

1. 先把1500毫升水煮滾。
   
2. 水滾後熄火，加入450毫升水喉水。再用湯勺慢慢把雞蛋加入水中，盡量不要碰撞到蛋殼以免令雞蛋破損。記緊水一定要完全蓋過雞蛋呀。
   
3. 立即蓋上蓋子焗8分鐘。
   
   
4. 8分鐘後撈起雞蛋，放到冰水中過冷河。
   
5. 約15分鐘後輕輕打蛋到碗中即成。
   

如果要做多一點或少一點的數量，水量及比例也是可以改變的。只要記住一個法則，就是煲了多少熱水，只要把那毫升數乘以30%就是要加的冷水量了。

例如，煮滾了1000毫升水，就要加1000 X 30% = 300毫升的冷水。很好記就是了。

重點提示：

因為蛋黃都不會煮至全熟，所以大家最好要選用巴斯德消毒雞蛋才吃得安心呀。

更多日嘗分享，請來FB按個like吧:
http://www.facebook.com/daisiujie115

其他查詢:
daisiujie115@gmail.com