2015年3月9日 星期一

煮吧*韓式炆牛肋條(附食譜)相似度爆燈!

韓國菜很少出現在我的食譜分享當中,因為來去也是做泡菜鍋,沒什麼好寫的。

周末一有時間就想做個炆煮菜,想試做豬軟骨,但找了幾家凍肉舖還是找不到,好失望呀,唯有炆一下牛肋條吧。正當在想着用紅酒還是黑啤去炆的時候,腦子出現了家中的那瓶韓式醃肉醬,就做個韓式炆牛肋條吧,試試新菜式,不用食老本。

跟過往做法有點不一樣,因為炆煮菜我最喜歡用洋蔥,會令整鍋都又香又甜。但這次棄用洋蔥,改用梨子取代(用上黃金梨,用雪梨也可),效果很好,味道馬上變得很韓呀!


材料及做法都非常簡單,只要在數子屋買上一枝韓式醃肉醬便可。用剩的話更可以試做我另外一個超推薦的韓式燒豬肋骨,每一次開Party我也會做呀!

材料:
  • 牛肋條 650g
  • 甘荀 1條(約600g)
  • 白蘿蔔 1條(約600g)
  • 薯仔 2個(約450g)
  • 黃金梨1個
  • 蒜頭 4粒
  • 韓式醃肉醬 5湯匙
  • 雞湯 500g

做法:
  1. 先把急凍的牛肋條解凍,切塊,跑活水備用。跑活水是指用凍水落用,然後用中火加熱,肉的血水跟不乾淨的泡泡就會走出來,約15-20分鐘吧,水記住要保持不滾呀。然後把肉拿出來用清水洗淨即可。

     
  2. 薯仔,甘荀,白蘿蔔用滾刀方式切大塊,要不然溶掉就吃不到了。蒜頭去衣備用。

     
  3. 梨子去皮切塊,與蒜頭一起放到攪捧器中打碎。


     
  4. 把韓或醃肉醬加入梨子汁,拌勻備用。

     
  5. 鍋子放一湯匙油燒熱,把牛肋條煎香。

     
  6. 加入梨子汁拌勻,煮2分鐘。

     
  7. 加入薯仔,甘荀,白蘿蔔及雞湯,拌勻加蓋用中大火煮滾。

     
  8. 滾起後慢火炆1小時,熄火焗15分鐘。再開火煮滾,轉小火再炆45分鐘即成。
小貼士:
*如果你愛吃配菜爽爽的口感,請在最後一小時才落薯仔,甘荀及白蘿蔔
**早一晚煮好, 翌日才吃更入味呀
***可用韓國梨子更佳, 雪梨亦可

看,工夫真的不多吧?

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