煮吧*金不換蒜心羊肩（附食譜）

我是一個很理智的人，面對美淪美煥的鑄鐵鍋，還未有要儲齊一隻色或用銅子砌一棵樹的衝動。也不是說我不愛它們，自從一隻LC 22cm round 到手後，已深感美美廚具是與煮食興趣是絕對有關係的。到擁有了第一隻Staub，親身感受過這牌子優秀的保溫，鎖水功能後，手便真的開始癢。上個月終於忍不住多敗一隻Oval（我是夢見它才買的），Yeah ！

作為一個用家而非收集家，暫時對家裡兩男一女的組合十分滿意。黑裡大哥Staub 26cm round 負責兩口子的湯水及炆燉，白裡二姐LC 22cm round 負責糖水，滾湯這類斯文工作，而黑裡三弟則負責爆炒煲仔菜及煲仔飯。一家人分工明確，都做好自己本份。

有一天經過灣仔的泰國鋪，立馬買了點金不換。平常在超市買到的都是Sweet Basil ，圓潤光滑一點，但香味略遜。Thai Basil 的葉片較尖長，中間可能帶點暗紫，用來做三杯雞便最適合不過！但大少跟我在剛吃過雞煲不久，所以大膽棄用雞件轉用羊肉，而且做了這個減油版，希望更加"入屋"吧！

材料：

• 羊肩肉 250g
• 蒜頭 5粒
• 紅椒 1條
• 洋蔥 1/2個
• 蒜心 1札 （可省）
• 金不換 1棵（約20塊）
• 指天椒 1隻

調味料：

• 燒酒 4湯匙
• 蠔油 4湯匙
• 麻油 2湯匙
• 孜然粉 1茶匙

做法：

1. 羊肩肉切成3cm粒狀，用孜然粉略醃。洋蔥切大塊，紅椒斜切，蒜心切5cm段，指天椒切粒。
   
   
    
2. 用少許油煎羊肉粒至表面金黃，半熟便可，剩起備用。
   
    
3. 用麻油爆香蒜頭。
   
    
4. 加入洋蔥爆香。
   
    
5. 再加入蒜心爆香。
   
    
6. 加入紅椒，指天椒，羊肉，兜亂。贊入燒酒，再加蠔油，拌勻加蓋慢火煮6分鐘。
   
    
7. 熄火加入金不換拌勻即成。

小分享：

大小很喜歡吃羊，其實超市凍櫃內就可以買到澳洲羊肉。這樣一塊250g夠兩口子吃，也只是約三四十元，不算貴，有時牛肉還要貴呢！

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