2015年2月7日 星期六

煮吧*SoThai青咖喱雞蜆殼粉(附食譜)

買了金不換及泰式矮瓜後才記起已吃了兩天咖喱飯,所以搞搞新意思,用青咖喱醬做了一個Pasta。因為蜆殼粉把汁都剩住,所以吃到的汁比配飯還要來得濃厚。無!得!頂!


碟子美嗎?一直也想買一隻通花碟,最後在ZARAHOME買到了!十分精緻呀!


一包金不換也只是$6,足夠做三個用上此香草的菜。

 
材料(二人份):
  • 蜆殼粉 200g
  • 雞脾扒 1塊
  • 椰漿 200g
  • 紅辣椒 1條
  • 泰國矮瓜仔 4個
  • 金不換 1棵(約20塊)
  • 蒜心 2條(可省)
  • 青咖喱醬 4湯匙

做法:
  1. 矮瓜仔一開6至8,紅椒斜斜切片,蒜心切5cm段,金不換洗淨備用。

     
  2. 雞扒切條,用一茶匙魚露醃15分鐘。
     
  3. 開一鍋水,下一點鹽,水滾放入蜆殼粉,按包裝指示的時間煮少一分鐘。

     
  4. 同時,燒熱鍋子,落4湯匙青咖喱醬爆香,約一分鐘。

     
  5. 椰漿分四次加入,每一次椰漿與青咖哩醬混合才再加入。

     
  6. 所有椰漿都加進後,可加入雞肉,煮兩分鐘。

     
  7. 拌入矮瓜仔及蒜心,蓋上蓋子煮6分鐘。

     
  8. 加入蜆殼粉及紅椒,拌勻煮一分鐘。

     
  9. 熄火,加入金不換即成。

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