煮吧*還原基本步--牛油磅蛋糕(不失敗食譜)

一個多月前跟兩位資深敗婦到天外天下午茶，那出眾的咸點真值得強力推介！

好吃的程度是，令我們都看不上其他下午茶了，而且每每提起下午茶，都必定會出現"好想再去天外天呀"這樣的句子。

不過那一天令我同樣讚嘆的，是敗掃們的氣場。

一直覺得敗掃們就是經常買，不顧一切不加思索，想買就買。原來我錯了。

經常買這個部份是沒錯，但她們可是有思考過的，而且比一般人都周全。同一樣物件，可能於我而言只有一個用處，但她們都好快就想到更多更多的用處，所以先生們要勸太太不要敗時，太太都能完勝的。

就比如說那天跟Mrs.Horse午茶後到Muji逛了逛。明明是她想買茶壺，最後卻是我買了個珐琅儲物盒。如果是我自己經過，那儲物盒它就是一個儲物盒吧。但作為資深敗掃的她，卻能告訴我，這個盒子還有好多其他其他用處。

首先，盒子能上火直接加熱，有隔夜餸時用它就最好不過。

另外，每次蓋上蓋子都會壓出多餘空氣，存放香蔥、芫茜都更保鮮。

而且，雪白的外表，卻不易沾上食物顏色。（例如她醃泡菜也不會令盒子染色）

最後，盒子能放焗爐，這個形狀可以焗磅蛋糕呀。

然後，我就把它買回家了。這天就用它做了磅蛋糕。

因為這個琺瑯盤比一般磅蛋糕要闊身，所以成品比較扁平。但就省了十分鐘烤焗的時間，而且家裡又不用儲存多一個磅蛋糕模。

好綿密的質感，不會太濕潤令咀巴漿著似的，室溫放上兩三天都還是很好吃，一定要跟大家分享。

由白糖轉用韓國黃糖（數字屋及超市都有售），蛋糕除了蛋香外，還有黃糖獨有的糖香味，令蛋糕味道更有層次。室溫放了兩天，口感還是十分鬆軟，是我至今最滿意的蛋糕之一。特別是這個做法不用分開把蛋打起，既可以少洗一些器皿，又易於控制蛋糊。

材料：

• 牛油　100g
• 低筋麵粉 100g
• 黃糖 100g
• 大雞蛋 2隻(我用CP加大蛋)
• 泡打粉　1/2茶匙

做法：

1. 先把蛋及牛油取出放室溫，用刮刀打至發白。
   
   
   
   
2. 牛油放軟後，黃糖分兩次加入牛油中拌勻。
   
   
3. 另外把雞蛋打發，至起泡成淡黃色即可，約打兩分鐘。
   
   
   
   
4. 把蛋液每次兩湯匙加入牛油糖混合物，每次充份拌勻後才再加入蛋液。
   
   
5. 麵粉過篩三次後，分兩次加入蛋糊中拌至均勻沒有粉粒即可。
   
   
   
   
6. 焗盤塗上牛油，把麵糊注入，輕輕掃平表面。
   
7. 焗盤離桌面10cm後放手，令焗盤平整的跌一下，多餘空氣釋出。
   
8. 放入已預熱170度焗爐，下面注入１湯匙水，令焗爐有少許濕度。用170度焗45分鐘即成。(首15分鐘過後要在蛋糕面輕輕介一刀)
   

更多日嘗分享，請來FB按個like吧:
http://www.facebook.com/daisiujie115

其他查詢:
daisiujie115@gmail.com