煮吧*鬆化金桶牛油曲奇（附食譜）

早幾天收拾一下廚櫃，旨在滕出空位來放置更多敗物，怎料發現了一罐買了許久的金桶牛油。

那時候買了好多，因為找到了坊間一個極似Jenny Cookies的食譜，只要買對了牛油，那香味便已有五成像樣，加上食譜用上生粉，提高了鬆化度，所以成品是極為相似呀！。

既然無意中發現剩下來的這一罐，就做一批牛油曲奇啦。懶得開了一罐牛油用不完放雪櫃，下次用時又要等放軟，所以直接ＫＯ了一罐，份量有點多，就派給家人朋友們吧。

一整罐牛油是4百多克，我的食諳為了方便大家減量，所以化成整數。

材料：

• 金桶牛油　400g
• 糖霜　100g
• 生粉　100g
• 低筋麵粉　300g

大家只要記住以下的比例，份量就可以隨意拿捏了。

牛油1　：　生粉0.25　：　低筋麵粉0.75生粉＝糖霜

做法：

1. 如買不到金桶牛油，可以用其他有鹽牛油代替。香味可能不及金桶，但這個比例做出來一樣鬆化可口呀。
   
2. 量好牛油，如果用其他有鹽牛油，應放室溫至軟身如圖。預熱焗爐至180度。
   
   
3. 因糖霜會結塊，所以要篩到牛油上。拌至沒有粒粒。
   
   
   
4. 麵粉及生粉過篩兩至三次，然後分四次加入牛油糊中，每次都拌至沒有粒粒在再加入麵粉。
   
   
5. 拌好的麵團就可以擠花了，擠好要放雪櫃10分鐘才入爐，否則花紋會不清楚呀。
   
   
   
6. 把曲奇放入焗爐，用對流風模式180焗12-14分鐘即成。(如沒有對流待模式，要小心睇火呀）
   

拿了三份一的麵糊加入了一包半的伯爵茶葉，顏色美美的吃下去好噢。造樣放在盒子裡也就沒那麼單調。

剛好過兩日是朋友35歲生日，畫了個醜醜的35字樣，哈哈，最重要是心意嘛。

小貼士：

*每個人的爐溫不同，第一批可以先焗幾塊試試效果，就算焦了也不至於損失慘重呀。

*剛從焗爐拿出來時，曲奇還有可能是軟軟的，所以手要輕呀。室溫放一會兒便會鬆脆。

*已經是減糖份量，不要再隨便減鹽了。（因為糖不重，朋友都說有點咸，所以牛油跟糖的比例可以調至1：0.33也不過份呀。

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