煮吧*煎焗豬鞍拌簡易黑椒汁(附食譜)

最近朋友要戒口，面對林林總總不能吃的東西，好像連煮飯的心思也燃燒盡了。那天忽然想起大少最近十分喜愛的豬鞍，立即推介給她，我也快手快腳做一個食譜，希望可以給她更多煮意。

第一次買豬鞍是在一田，試過覺得很好吃後便開始擔心每次要到很遠才買得到。但後來發現，在百佳換了一個叫"澳洲優質豬扒"的名字現身，自此它便常常出現在我家飯桌了。

說實話我比較喜歡吃牛肉、雞肉，豬則不怎討我歡心，因為總是容易變得乾乾柴柴的，不過豬胺例外。

只要把它的表面煎封，再放到焗爐內慢慢焗熟入裡，同一個方法、時間我做過三次，無一失敗、保證Juicy！

豬胺及醃料：

• 豬鞍（有骨）　2塊
• 喼汁　1.5湯匙
• 生抽　0.5湯匙
• 甜椒粉(Paprika)　適量

黑椒汁材料：

• 黑胡椒碎　1湯匙
• 洋蔥　半個
• 生抽　1茶匙
• 蠔油　2茶匙
• 生粉水 適量

做法：

1. 先用生抽及喼汁塗抹豬鞍，再在每邊均勻灑上甜椒粉，醃過夜。
   
   
2. 焗爐預熱180度。燒熱煎鍋，加入很少油，把豬鞍放入，大火煎30秒後轉中小火煎2分30秒。反另一邊，同樣以大火煎30秒後轉中小火煎2分30秒。
   
   
3. 把已煎到兩面都金黃色的豬鞍移到焗盤上，放到焗爐焗16分鐘。（如用鑄鐵的煎焗，可原鍋入焗爐）
   
4. 取出豬胺，同錫紙蓋著休息5分鐘。
   
   
5. 洋蔥切絲，放入早前用作煎豬鞍的鍋爆香。
   
   
6. 加入黑胡椒略爆，再加生抽、蠔油及200ml水。
   
   
7. 滾起後試味，用生粉水打文獻即可。
   
8. 最後把休息夠的豬鞍上碟，淋上黑椒汁便可開餐！

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