煮吧*青檸磅蛋糕（附食譜）

做過一次磅蛋糕後，有點不能自拔，因為材料少，工具少，工夫少，平實卻美味得很，，沒可能不上癮。

牛油的香氣是磅蛋糕的主角。上次用了黃糖，咬下去除了牛油香氣外，還有第二主角的糖香，令人回味。這一次想做個帶青檸味的，為免黃糖的香氣過搶，於是用上白糖，那就更易突出青檸的清新。

蛋糕焗了差不多30分鐘時，香氣開始慢慢滲出。令在晚飯吃飽飽後的大少也問我在焗什麼，而且不能吃澱粉質的他也不禁要偷吃一大塊呀。你又怎能錯過這食譜？

材料：

• 無鹽牛油　100g
• 白砂糖　100g
• 蛋　2隻
• 低筋麵粉　100g
• 泡打粉　1/2茶匙
• 青檸　1.5個
• 青檸皮　1.5個

做法：

1. 先把無鹽牛油放在室溫放軟。然後用打蛋器打至變淺色。
   
   
   
2. 預熱焗爐至180度。糖分三次加入，每次都攪拌均勻才加糖。
   
   
   
3. 雞蛋在另一容器內打發，至起泡及呈淡黃色，約2分鐘。
   
4. 蛋液每次2茶匙加入牛油混合物，每次打發均勻才再加入第二次，直至所有蛋液用完
   
5. 加入青檸汁及青檸皮拌勻。
   
   
6. 低筋麵粉及泡打粉先過篩一次，再分兩次篩入牛油混合物中，
   
7. 每次都用刮刀輕輕拌勻才加入第二次。
   
8. 焗盤噴上油，注入麵糊，略略掃平表面，離檯10cm放手跌一下，跌走多餘氣泡。入爐焗45-50分鐘。在第20分鐘時,在麵糊上介一刀。出爐前用牙籤剌入，如沒有麵糊黏附就代表已熟。
   
   
9. 出爐後10分鐘後脫模放涼。

小貼士：

磅蛋糕室溫放3天還是很好吃，重點就是在脫模後蛋糕還是溫熱時，用保鮮紙裹著蛋糕。這樣就可以令濕潤口感保留更長時間。

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