2015年10月21日 星期三

煮吧*南瓜煎肉餅(附食譜)

其實那天本來想做個咸魚煎肉餅,大少的最愛。但突然想吃清淡一點,所以就試試改用南瓜。

一邊做一邊後悔,因為一坨坨好像Baby Food,覺得大少一定不會喜歡,還會不斷疲勞轟炸我說:一早跟你說咸魚煎肉餅吧?你看這像什麼?

不過既成事實也沒辦法,就硬著頭皮做下去吧。

最後,他竟然對煎香了的肉餅不斷讚好,說與他的辣椒醬很配呢!

原來入廚真的要大膽一點,跳出框框會有意想不到的收穫呀。



材料:
  • 豬肉碎 200g ($15-20)
  • 南瓜 200g
  • 麵包糠 2湯匙
  • 芫茜 1
  • 生抽 1/2湯匙
  • 雞蛋  1隻
  • 雞粉 少許
  • 生粉 1茶匙

做法:
  1. 南瓜去皮切粒。蒸15分鐘/微波5分鐘至軟身。
  2. 用叉把南瓜壓成蓉/用食物處理器攪蓉,放涼。

  3. 豬肉碎加入生抽、生粉及雞粉,拌勻,順時針高速攪至起膠。

  4. 加入南瓜蓉,麵包糠及蛋黃,再攪至起膠。



  5. 加入芫茜碎,攪勻放雪櫃至少15分鐘。

  6. 燒熱煎鍋及適量油,用兩隻湯匙協助令肉餅成球形,放煎鍋上,略略壓成餅狀。

  7. 煎三分鐘後,反轉另一面煎三分鐘至金黃。因肉餅內較難熟,需續以慢火煎約12-15分鐘即成。

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