煮吧*送飯至夾•麻婆豆腐（附食譜）

有些家常小菜，例如蕃茄蛋，蒸肉餅等，給一百個人煮，真的會有一百種不同的味道。或許是習慣的關係吧，有時高級餐廳或得獎餐廳所做的，也往往不及媽媽所煮的味道。

這個麻婆豆腐就是其中一個。這次是由媽媽版加加減減做出來的大小姐版，是時候建立一下自己的味道了。

材料：

 盒裝山水豆腐大盒裝 一盒切粒

• 豬肉碎 240g
• 黑木耳 適量
• 蒜頭 三粒切碎
• 乾蔥頭 一粒切碎
• 豆瓣醬 兩湯匙
• 生抽 四茶匙
• 紹興酒 一茶匙
• 乾辣椒 一隻
• 麻油 少許

做法：

1.  先加兩茶匙生抽及紹興酒加入豬肉碎拌勻。加一湯匙水，拌勻，重覆一次。（可令豬肉碎滑口一點）放置十五分鐘。
   
2. 準備一鍋熱水，加兩茶匙鹽，把切粒豆腐加進水中小火滾一分鐘撈起。這樣可令豆腐硬身一點，不會容易弄散。
   
    
3. 燒熱少許油，爆香蒜蓉及乾蔥。
    
4. 加入豬肉碎。一開始會好像結成一塊肉餅似的，所以要快快炒開。
   
    
5. 加入豆瓣醬，乾辣椒及兩茶匙醬油，炒勻。
    
6. 加入豆腐，慢慢用推的方法炒勻，加入三湯匙水及乾辣椒，慢火煮至收水入味。
   臨上碟加上一點麻油即可。
   
7. 
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