煮吧*蒸糕BELL第一彈--蘿蔔糕（附食譜）

今年年初才開始密密煮，來不及跟大家一樣蒸各式各樣的糕點過新年。這一年我一定不會執輸，蘿蔔糕、年糕、馬啼糕我樣樣都要試，還要多加練習，在新年就可以送給朋友了！

第一彈大小姐選了蘿蔔糕，因為從小至大都有在旁邊看著媽媽做，比較上有概念吧。除了媽媽的做法，我也參考了不少食譜，每個做法都好像有點不同。有些是純沾米粉，有些就要加粟粉。有些會保存蘿蔔汁，有些則會把蘿蔔汁倒掉。有是把粉直接加，有些會先用粉加水做成粉漿再加。在一論爬文的功夫後，了解了不同做法中的長處，就綜合起來動手做了，希望這個＂集眾做法之大成＂的食譜會令大家節省一點點時間啦。

以為會用到自己半天時間去準備，怎料切切炒炒只用了一個小時，比想像中簡單呢！

材料(2個  15cm x 15cm)：

• 蘿蔔　3斤（約兩條前擘長度）
• 臘腸　4條
• 冬菇　6隻
• 瑤柱　8粒
• 蝦米　20g
• 沾米粉　260g
• 水　280ml（浸瑤柱水及蝦米水)
• 鹽 2茶匙
• 雞粉/大地魚粉/鰹魚粉 2茶匙
• 胡椒粉　1湯匙(怕辣可減少用量)

做法：

1. 冬菇及瑤柱浸軟。蝦米在煮前10分鐘浸軟。
   
    
2. 冬菇，臘腸及臘肉切小粒。瑤柱用手撕成一絲絲
   
   
   
3. 2/3蘿蔔刨絲，1/3蘿蔔切條。
   
   
4. 先爆配料，爆香臘腸至出油，及後再加入蝦米、冬菇及瑤柱。完成後先剩起
   
   
5. 原鍋加入蘿蔔絲及蘿蔔條，炒大約十分鐘
   
   
   
6. 然後加入剛在才爆好的料，拌勻及加入調味料
   
   
   
7. 用280ml水溝開260g沾米粉成粉漿入。
   粉漿會教杰身，如圖
   
    
8. 把粉漿分三次加入蘿蔔中，每次都要拌勻才再加第二次。
   
   
    
9. 把混合物中倒入已掃油的焗盤中， 可以先留一部份配料放面較美觀。
   
   
    
10. 大火蒸40分鐘。取出立即灑上芝麻即成。
     

小貼士：
*臘腸照下面這樣切，很容易就可以切成小粒。我切了一點超細一點粗粒，兩個口感都有。

**留下配料放上面是因為美觀，但煎的時候都會掉下來。所以如果是自己食而不是送禮，其實全部加進蘿蔔中會較好。

***一定要關火才加進粉漿，要不然就在鑊中都煮熟了。

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