2014年11月6日 星期四

煮吧* 粗曠型Side Dish 牛油燴新薯(附食譜)

既然自製了Ribs,當然少不免"粗曠型"的配菜,這樣才可貫切大堆頭的美國風。這次當選的佳麗是牛油新薯。
 
薯仔有很多種,在超市最常見到的有中國馬鈴薯,美國焗薯及新薯。起用新薯的原因是可以連皮煮,完成後又有薯仔粉粉綿綿的本質,又有薯仔皮香香脆脆的口感,一舉兩得。一早想好了用新薯配豬肋骨,怎料在蔬菜部找不到!失望之際餘,也要重新為重頭戲它找回一個夠夾的伙伴,煩死了。最後最後,原來寶貴的新薯們放了在有機菜那邊,二話不說說拿下了一包回去準備了。


材料:
  • 新薯 一包 (約15個)
  • 有鹽牛油 30g
  • 鹽 少許
  • 黑椒 少許
  • 乾香草 少許

做法:
  1. 新薯不用去皮,所以要徹底洗淨。
     
  2. 燒一大鍋熱水,滾後放入新薯,待滾起後轉中小火煲約15至20分鐘。

     
  3. 用叉刺入薯仔,測試是否已全熟。熟後撈起放暖備用。
     
  4. 薯仔稍暖後,逐個放在枮板上,用刀平拍一下,令新薯略扁及微微爆開,這步驟可令薯仔更入味。
     
  5. 白鑊開火,放入牛油煮溶。加入薯仔,慢火每邊煎約四分鐘至金黃,加入少許鹽,黑椒及香草,煎至皮略脆即可

就是右上角那幾塊了,好吃到停不了,跟韓式烤豬肋骨同樣可口呀!
豬肋骨食譜重溫按此
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