煮吧*黑糖薑汁紅棗蛋糕（附食譜）

說真的做西式甜點不會是大小姐的強項，但每每有一些食譜有我喜歡的食材，就會心癢癢想試做。聽見薑汁，紅棗兩個名稱以覺溫暖了，真的十分好奇它們在西式蛋糕的身體中是怎麼樣的味道！

做法一點也不難，很基本的糖，蛋，奶，牛油麵粉，家裡也是必備的，最煩的應該是取薑汁吧。

蛋糕一路烤一路散出淡淡薑味，忍不住一出爐便拿個來吃。這個中西合壁的小蛋糕沒令我失望，很香濃的薑汁紅棗味，每一口都有一點點的紅棗碎，是大小姐冬天最愛的味道呀！

材料 (六個小蛋糕份)：

• 去核紅棗 20g (約6粒)
• 薑汁 1湯匙
• 雞蛋 2隻
• 黑糖 40g
• 牛油 25g
• 牛奶 40g
• 低筋麵粉 50g
• 砂糖 10g

做法：

1. 先把紅棗去核，榨取薑汁，蛋分開蛋黃及蛋白及磅好其他材料。（注意：剩蛋白的容器要絕對清潔，不可有一點油／水。）焗爐預熱160度。
   
    
2. 牛油及黑糖，座熱水打勻。
   
    
3. 加入蛋黃再打勻。
    
4. 加入紅棗，薑汁，牛奶拌勻。
   
    
5. 篩入低筋麵粉成為薑汁紅棗麵糊。
    
6. 另一容器的蛋白加入10g白砂糖打至企身。
    
7. 將打好的蛋白慢慢拌(Flip)入薑汁紅棗麵糊中至完全混合即可。
   
    
8. 倒進小蛋糕模中入爐用160度焗18分鐘即成。（如用大一點的容器，可能要加長焗的時間。可入牙籤刺入蛋糕，如沒有糊狀物黏附代表已熟）
   

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