2015年1月21日 星期三

煮吧*不失敗的水波蛋Poached Egg (附食譜)

忠實的讀者們都知道我跟大少都很愛Brunch,不論是出外吃還是自家製都一樣愛。但大小姐的的小小遺憾都是一直未為大少做一次Egg Benedict,這可是他的最愛呀,看他一篤破那水波蛋再用鬆餅沾上蛋汁吃的那個開心樣子,如果那Egg Benedict是我親手做的就好。

其實也不是沒有心為仔做一份,只是一直都沒有成功的做好一隻水波蛋,有心無力呀。

直至最近看到Jamie Oliver的一段片子介紹水波蛋做法,就學到了這個。一試便成功,而且蛋不會有醋味,煲子也不用洗,太方便了。

這一天試做沒做荷蘭汁,只是把它放在Rosti 上面。他也吃得津津有味呀,說那蛋配上脆脆的Rosti也一流呢。下一次真的可以給他做一次Egg Benedict了。希望能從我手上得到大少那滿足的笑容呀!


P.S. 在群組中分享時有朋友提出了用保鮮紙煮食不好,會釋出塑化劑。其實這個也是考量之一,但其實物邊有很多食物都有這風險呀,例如珍珠奶茶或橡皮糖,但所有東西只要不過量就不會對人體有大礙的了,太介意的話會發現身邊沒有幾樣東西可安全食用了,哈哈

材料:
  • 雞蛋 1隻
  • 保鮮紙 1塊
  • 油 少許
  • 水 1鍋


做法:
  1. 燒滾一鍋熱水,最好用比教深的鍋子。
     
  2. 把保鮮紙放在碗上,掃一點點食油。

     
  3. 把蛋打左保鮮紙上,再打個結,最好不要剩下太多空間。
     
  4. 把整個保鮮紙球放在水中煮,煮5-6分鐘。煮好後剪開結子,便可拿出一隻很完整的水波蛋了!(5分鐘是蛋白全剛好熟但黃都是生的,6分鐘則是蛋黃也開始熟,但切下去是流心的。)

簡單成這樣,這個weekend就要試試呀!

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