煮吧*寒冬恩物-花雕雞湯（附食譜）
昨天開始下雨刮大風，一下子天氣又轉到冰河時期這樣子。還好上星期六做了這個花雕雞湯，這兩天手腳還是暖暖的，而且好像沒那麼怕冷。希望大家趕緊做做看，就算沒我所講的有效，大家也總算喝過一碗美味的熱湯吧。
其實類似這樣的滋補菜，還有很多變化。有台灣代表麻油雞，又有人會用燒酒煮雞再加蛋這樣吃。大小姐則偏愛由小時候吃到現在的花雕雞，因為那酒香實在不得了，雞又入味得很，加上"當歸"這個你聽到就覺得暖的名子，實是太難抗拒了。
重點來了，不說不知，這個看似好利害的暖身湯，真的很簡單。
材料：
- 雞 1隻
- 生抽 1湯匙
- 生粉 1/2湯匙
- 花雕酒 700ml (400ml醃雞，300ml後加)
- 圓肉 15g
- 杞子 10g
- 淮山 50g
- 當歸 5g
- 紅棗 4粒
- 薑片 2塊
- 水 1.2LT
- 鹽 少許
做法：
- 雞洗淨切件，其他材料量好，紅棗去核，杞子圓肉略洗。
- 雞件用生抽，生粉及400ml花雕酒醃約１小時。
- 拌好醃料後便即可開一鍋熱水，加入圓肉，杞子，淮山，當歸及紅棗，滾後轉小火煲４５分鐘。
- 加入雞件連同所有醃汁，中火煲滾，滾後轉小火煲３０分鐘。
- 再加入300ml花雕酒，滾起加鹽試未即可。（如小朋友同吃，可以在上面加雞件時加入花雕酒，好讓酒精揮發）
小貼士:
*如果你很怕很怕肥,你可以在醃雞前自撕去雞皮。如果只是有點怕,可以煲完才清走浮面的油份。
**愛吃淮山的可以多加點
*如果你很怕很怕肥,你可以在醃雞前自撕去雞皮。如果只是有點怕,可以煲完才清走浮面的油份。
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