煮吧*寒冬恩物-花雕雞湯(附食譜)

昨天開始下雨刮大風,一下子天氣又轉到冰河時期這樣子。還好上星期六做了這個花雕雞湯,這兩天手腳還是暖暖的,而且好像沒那麼怕冷。希望大家趕緊做做看,就算沒我所講的有效,大家也總算喝過一碗美味的熱湯吧。


其實類似這樣的滋補菜,還有很多變化。有台灣代表麻油雞,又有人會用燒酒煮雞再加蛋這樣吃。大小姐則偏愛由小時候吃到現在的花雕雞,因為那酒香實在不得了,雞又入味得很,加上"當歸"這個你聽到就覺得暖的名子,實是太難抗拒了。

重點來了,不說不知,這個看似好利害的暖身湯,真的很簡單。

材料:
  • 雞 1隻
  • 生抽 1湯匙
  • 生粉 1/2湯匙
  • 花雕酒 700ml (400ml醃雞,300ml後加)
  • 圓肉 15g
  • 杞子 10g
  • 淮山 50g
  • 當歸 5g
  • 紅棗 4粒
  • 薑片 2塊
  • 水 1.2LT
  • 鹽 少許

做法:
  1. 雞洗淨切件,其他材料量好,紅棗去核,杞子圓肉略洗。

     
  2. 雞件用生抽,生粉及400ml花雕酒醃約1小時。

     
  3. 拌好醃料後便即可開一鍋熱水,加入圓肉,杞子,淮山,當歸及紅棗,滾後轉小火煲45分鐘。

     
  4. 加入雞件連同所有醃汁,中火煲滾,滾後轉小火煲30分鐘。

     
  5. 再加入300ml花雕酒,滾起加鹽試未即可。(如小朋友同吃,可以在上面加雞件時加入花雕酒,好讓酒精揮發)
小貼士:
*如果你很怕很怕肥,你可以在醃雞前自撕去雞皮。如果只是有點怕,可以煲完才清走浮面的油份。
**愛吃淮山的可以多加點

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