煮吧* 醉愛溏心蛋(附食譜)

你喜歡吃烚蛋嗎？我不！特別是蛋黃。中間那個乾爭爭的蛋黃，不只是我，很多人都多多藉口推辭說膽固醇高不要多吃。可是對日本拉麵中的溏心蛋，從來愛不惜手，魔鬼更會站出來說：一只半只沒什麼好怕的，又不是天天都吃 ！

我本身不是拉麵愛好者，卻會為了拉麵上那半只蛋而鯨吞一碗拉麵。代價會不會有點太大了？

所以我決定：我要自己做！

網上有很多不同的方法，例如用電飯煲焗，凍水落蛋，滾水落蛋，蒸蛋。平衡各個利弊後我選了以下的方法…

材料：

• 蛋（我用的是CP 加大蛋）
• 鹽／醋
• 一鍋水－蛋沉底以後最少要有一寸的水覆蓋著

做法：

1. 先將蛋放在室溫的水中泡20-30分鐘，這樣可避免蛋在滾水中裂開
   同時把水煲滾，下一把粗鹽／一湯匙白醋
2. 把一飯碗冷水倒進大滾的水中，再用勺子慢慢把泡完水的蛋逐隻放入，蓋上蓋子
3. 中火煲5分鐘，同時準備大碗冰塊
4. 熄火焗多30秒就可以撈起來，放進預備好的冰塊中，再開着自來水幫助降溫，可令剝殼更容易

一次就成功了！我比較想吃醉蛋，剝殼後隨便開了一枝李錦記醉雞汁，水位蓋過雞蛋泡一晚。

我肯定，你一定會愛上！

告訴你一個小秘密..就是我也有失敗的時候。

那天滿心歡喜成功的做完第一批，便立即動手做第二批（好好用一下那盤醉雞汁嘛）。不小心買了大蛋，而不是加大蛋。自作聰明的把烚蛋時間減了三十秒。而就是因為那三十秒，你知道剝殼時的挫敗感有多大嗎？幾經辛苦才有兩隻是能維持蛋型。唉，我錯了，五分鐘就五分鐘吧！