煮吧*海陸空蒸水蛋（附食譜）

我們家最愛蒸水蛋，又快，又容易，又能下飯。可是每次都單單是蒸水蛋，未免太普通了。所以呀，有時候大小姐會加點小新意進去。有時候只需有在蛋液中加上半湯匙的花雕酒，再在蛋面加幾粒小蝦子或小元貝，整個味道質感就完全改變了。（花雕跟海鮮是大小姐最欣嘗的配搭呀！）

現在冬季，臘味是當造的食品之一。所以就用了臘腸，雲腿，再加上蝦乾蜆乾的一點點漁村風味來個全新配搭。上面香口，下面軟滑，拌飯是很不錯的呀！

材料：

• 雞蛋 2隻
• 清雞湯 250ml
• 臘腸 1條
• 雲腿 1小塊
• 蝦乾 1湯匙
• 蜆乾 1湯匙（沒有的話可增加蝦乾份量）
• 生抽 1/2湯匙
• 味醂/糖 1湯匙

做法：

1. 打發兩隻雞蛋，加入雞湯。
   
    
2. 過篩隔走沒有打發好的蛋白。
   
    
3. 蝦乾蜆乾浸軟，臘腸及雲腿切小粒備用。
   
    
4. 一湯匙油燒熱，爆香蝦乾，蜆乾，雲腿及臘腸。加入半湯匙生抽及半湯匙味醂略炒，剩起備用。
   
    
5. 蛋碟用保鮮紙蓋好，大火蒸10分鐘，再熄火焗2分鐘。
    
6. 在蛋面灑上早前預備好的粒粒即成。
   

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