2014年12月11日 星期四

煮吧*農夫批Shepherds Pie (附食譜)

Shephers Pie 的中文被譯為農夫批。因為從前的窮苦農民,就是用家裡的剩肉,剩菜,蓋上薯蓉而成的一個家常菜。

今時今日,外國還有很多人用這個方法去解決吃剩的肉類。有時烤羊肉牛肉太多了,剩下的就可以做個Shepherds Pie。剛過去的ThanksGiving 及將來臨的聖誕,一家有吃剩了的火雞肉吧?也試用它們來做個Shepherds Pie 吧,不要浪費呀!

它簡直是懶人的恩物,因為一次大量做,可以在冰箱保存半年呀。放工或漸宵夜都好,只要放入焗爐加熱便可。而且裡面又有肉又有菜,營養保證均勻啦。



材料:
  • 免治牛肉 170克
  • 啡蘑菇 6粒
  • 洋蔥 半個
  • 蒜頭 2粒
  • 粟米粒 3湯匙
  • 薯仔(較小) 4個
  • 乾香草 2茶匙
  • 鹽 1.5茶匙
  • 黑椒 1茶匙

做法:
  1. 先切好材料。蒜頭切碎,啡蘑菇切小粒,洋恭切小粒。
     
  2. 薯仔去皮切半,放滾水煲20-25分鐘至熟(也可叮15分鐘)。
     
  3. 加入一湯匙牛油入薯仔,再壓成蓉。
     
  4. 用白鑊烘乾啡蘑菇,這樣才可以避免在之後煮的過程中出水,很重要呀。

     
  5. 用小許油爆香蒜蓉。

     
  6. 加洋蔥爆香。

     
  7. 加入免治牛肉炒鬆。

     
  8. 再加入啡蘑菇,粟米粒及三湯匙水。加入香草及調味料,試好味即可。如果太水,可加入粟粉水令肉汁濃稠。

     
  9. 把肉碎都放進焗盆內,上面蓋上薯蓉,灑上芝士碎,用200度焗10分鐘以上至芝士溶化即成。


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