2014年7月20日 星期日

煮吧*香茅鮮蝦沙律(附食譜)


太熱,要吃點涼涼的酸酸的,泰菜最合適。
說到底要做泰菜,來來去去那幾種材料,循環混合配來配去,變化多端而不失泰國風味。
上一次泰式凍鮑魚的汁料主角是芫茜和生蒜,十分近似泰式生蝦汁,酸酸辣辣。只要改變一點點,主角換成香茅和檸檬葉,酸辣味被徹走,換進來的是滿口青香。

同場加映-椰青水。
上年試過meko的椰青水,清涼解渴得很,快熱溶的時候到7仔買一罐就立即抒緩。可是並非每一間都有售,考你彩數。
最近發現超級市場引入了1LT裝的椰青水,同是泰國入口而且100%綷取,大家見到也可買來試試,不錯的。

一個下午小點,來杯椰青水配上香茅鮮蝦沙律。泰嘆!
材料:
  • 蝦肉 15隻
  • 香茅 兩根 斜切薄片
  • 檸檬葉 兩塊 切幼絲
  • 乾蔥 一粒 切碎
  • 蒜頭 兩粒 切碎
  • 乾辣椒 兩隻 切絲
  • 青檸 一個 揸汁
  • 魚露 兩湯匙
  • 糖 少許
做法:
  1. 蝦肉略略用鹽及生粉抓一抓,會爽身一點。燒一鍋熱水,把蝦肉灼熟,约5分鐘。然後過冷河,雪10分鐘備用。
  2. 蝦肉由雪櫃取出,加入所有其他材料,試味(不合心意就再加魚露或青檸至自己口味)。再雪一小時即成。
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