煮吧*香茅鮮蝦沙律（附食譜）

太熱，要吃點涼涼的酸酸的，泰菜最合適。

說到底要做泰菜，來來去去那幾種材料，循環混合配來配去，變化多端而不失泰國風味。

上一次泰式凍鮑魚的汁料主角是芫茜和生蒜，十分近似泰式生蝦汁，酸酸辣辣。只要改變一點點，主角換成香茅和檸檬葉，酸辣味被徹走，換進來的是滿口青香。

同場加映-椰青水。
上年試過meko的椰青水，清涼解渴得很，快熱溶的時候到7仔買一罐就立即抒緩。可是並非每一間都有售，考你彩數。
最近發現超級市場引入了1LT裝的椰青水，同是泰國入口而且100%綷取，大家見到也可買來試試，不錯的。

一個下午小點，來杯椰青水配上香茅鮮蝦沙律。泰嘆！

材料：

• 蝦肉 15隻
• 香茅 兩根 斜切薄片
• 檸檬葉 兩塊 切幼絲
• 乾蔥 一粒 切碎
• 蒜頭 兩粒 切碎
• 乾辣椒 兩隻 切絲
• 青檸 一個 揸汁
• 魚露 兩湯匙
• 糖 少許

做法：

1. 蝦肉略略用鹽及生粉抓一抓，會爽身一點。燒一鍋熱水，把蝦肉灼熟，约5分鐘。然後過冷河，雪10分鐘備用。
   
2. 蝦肉由雪櫃取出，加入所有其他材料，試味（不合心意就再加魚露或青檸至自己口味）。再雪一小時即成。

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