煮吧*煉奶蜂蜜蛋糕（附食譜）

放假總是很大癮要留左廚房，吃完個brunch，還有很多小時才到晚飯時間，而且假日都沒什麼電視好看，做甜品吧！

做個蛋糕仔，當個午小點又可，睇世界盃決賽當消夜亦可，得左！家中煉奶自做完木槺布甸後就不怎用過，很開心想到做蛋糕仔清清倉。最重要的是，家裡有齊全部材料呀，執齊哂就可以開始了。

唔，其實也不是可以立即開始的，因為一定一定一定要用室溫的雞蛋。所以要先從雪櫃拿出雞蛋，放在水中约半小時，那才不會失手呀。

材料：

• 雞蛋 兩隻 约120g (我用CP加大蛋，剛好）
• 煉奶 15g
• 牛奶 25g
• 蜂蜜 10g
• 砂糖 30g
• 低筋麵粉 70g
• 雲尼拿油 半茶匙
• 無鹽牛油 40g

做法：

1. 焗爐預熱160度。
    
2. 先將煉奶，牛奶及雲尼拿油混合，備用
   
   牛油坐熱水成牛油溶液
   低筋粉過篩兩次（增加空氣）
    
3. 拿大鐵兜放入兩隻蛋，蜂蜜及沙糖。坐50度熱水慢速打匀。再用高速打7-10分鐘，直至打蛋器拉起而滴下的蛋漿有明顯疊印（見下圖）。
   
    
4. 麵粉分兩次篩入，用刮刀慢慢flip至沒有粉粒。一路flip會聽見氣泡big big bop bop 的聲音，因為蛋糊充滿空氣呀，切忌大力攪。
    
5. 加入煉奶混合物及牛油，繼續輕力flip至均勻。注意牛油重身，記住刮刀要到底，確保沒有牛油留在兜底。
    
6. 倒入小蛋糕模中至八分滿，噴上一層水／蜜糖水在麵糊面，放入焗爐160度焗16分鐘至熟。
   

*已是減甜食譜，建議勿再減甜。

**由焗爐取出後立即轉至網上待涼，最好有乾淨濕毛巾蓋在蛋糕仔上，保持濕度。

***蛋糕放進盒仔可於室溫保存兩天。
 

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