煮吧*泰香口燒豬頸肉（附食譜）

要找泰式香料，其實不難。但若家附近只有兩大超市而又忽發其想要煮泰菜，就只有那個"冬蔭公湯料"可以幫到我。一pack有齊香茅，南羗，青檸，辣椒，乾蔥及檸檬葉。

就在上星期做泰式冰鎮鮑魚時買入這個材料包。除了檸檬葉我用保鮮紙包好放上冰格可保存更久外，其他的放在下格普遍都可放一至兩星期。

趁還有一大半的材料在，就繼續我的泰美味好了。隨便參考一下其他食譜，腦子大概知道有什麼材料要下，便進廚房發揮一下小宇宙！最後烏烏龍龍的從雪櫃拿出不下三次加醃料後，才讓豬頸肉安安落落的待在雪櫃半天。下次還是先寫低自己想要用什麼醃料。哈哈

材料：

• 豬頸肉 兩塊

醃料：

• 蒜頭 三粒 切碎
• 乾蔥 兩粒 切碎
• 芫茜 一棵 切碎
• 老抽 一湯匙
• 生抽 半湯匙
• 魚露 一湯匙
• 燒酒 兩茶匙
• 青檸 半個
• 檸檬葉 兩塊 切幼絲
• 辣椒 一隻
• 糖 一茶匙
  

做法：

1. 醃料拌勻後把抹乾的豬頸肉放進醃料中，務求每一塊每一面都吸收到醃料的味道。
   有時底底接觸得最多醃料，所以除了定時反一反外，還可以用匙羹把醃料放在兩肉中間或上面。
   
2. 放置最少四小時（過夜更佳）, 焗前四十五分鐘由雪櫃取出回溫。
   
   
3. 焗爐底層放舖錫紙的焗盤，豬頸肉放在網上置在中間層，以200度火焗十五分鐘，反轉繼續用一樣溫度焗十分鐘至全熟及喜愛的香口度。
   **用光波爐亦可。爐底舖錫紙，低架放上豬頸肉，每邊用250度光各十分鐘即成
   
   
   
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