煮吧*花雕焗煮沙蜆(附食譜)

不時不吃,夏天是大蜆當造的季節,特別是香港水域最常見的沙蜆。
記得小時候在家附近的沙灘,每逢潮退去摸蜆都收獲豐富。只要找到一隻,順勢在同一位置摸下去,起碼必定再有十幾二十隻,比起釣魚有成功感呢。不過可能我是把一個蜆家族連根拔起呀,哈哈,想起都覺得殘忍。
在香港很幸福,基本上一年四季都有蜆賣,可是說肥美,就要在夏天。今天買的蜆,肥的好像他自己也沒能力把身體塞進殼裡面呢!
清酒煮蜆,白酒煮蜆也是常見的,這次試用花雕煮,超讚呀!
材料:
  • 沙蜆 一斤
  • 蒜頭 三粒 切片
  • 洋蔥 四份一個 切小粒
  • 辣椒乾 一隻
  • 芫茜 一棵
  • 花雕酒 三湯匙
  • 水 兩湯匙
做法:
  1. 一湯匙油加一點牛油,爆香蒜片及洋蔥。加一隻辣椒乾。
  2. 落蜆,再贊三湯匙花雕,兩湯匙水,加蓋焗十分至住部打開。
  3. 拌入都芫茜關火即成。
p.s. 過程中完全不用其他調味,因為海鮮本身已略略帶咸。
這個湯汁撈飯是一絕呢!酒精都已揮發掉,剩下只有花雕香和蜆的鮮味。最後當然是一滴不留啦!

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