煮吧*日式芝士蛋糕(附食譜）

芝士蛋糕當中，日式應該是最不胖。

淡淡的芝士味以外，最令人喜歡的一定是它的口感。輕輕的，像疏乎厘般，難怪當年伊x家能帶出那股熱潮。

可惜的是日式芝士蛋糕風光不再，很難隨便就找到一家好吃的，要吃唯有自己動手做吧！更新鮮美味~

材料：

• 忌廉芝士 180g
• 淡忌廉 130g
• 雞蛋 兩隻（分開蛋白及蛋黃）
• 牛油 20g 隔水座溶
• 低筋麵粉 45g
• 粟粉 15g
• 砂糖 80g
• 鹽 少許

做法：

1. 焗爐預熱160度。
   
2. 忌廉芝士切粒，座熱水攪拌。淡忌廉分三次加入拌勻。
   
   
3. 分兩次加入蛋黃拌勻，再加入牛油溶液拌勻。
   
   
4. 麵粉粟粉分兩次篩入，拌勻備用
   
5. 蛋白打散，加少許鹽及分三次加入砂糖，打至企身。
   
6. 蛋白糊分三次flip入芝士糊，再倒進已塗油的蛋糕模上。
   
7. 因用蒸焗方式，所以蛋糕模需以錫紙包住底部，再注熱水於焗盤上，用160度焗50分鐘
   熟後拿出，放涼再脆模即成！
   

*要不時檢查蛋糕面顏色，時時間未夠但已轉色，可加錫紙在面
**在三十分鐘時我曾取出，在蛋糕面嘖了一層蜜糖水

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