煮吧*今期流行煉奶包（附食譜）

說實話大小姐不是一個愛包之人，所以就算麵包機有多方便，多流行，它仍然是在我wishlist 當中佔較後位置。

幾個月前開始，練奶包就在不同的渠道發光發熱。大概都是說有多容易做，多軟熟，多美。食譜大多是由有麵包機的朋友提供，只在後面括一句*沒有麵包幾的用手搓亦可。一直一直不敢試，因為人家用機器，我用手？怕搓到手斷呀！

然後，看越來越多人做，好像每個人試都好成功，終於忍不住了，本着"斷手說斷手啦"的心態試試啦。

於是，我成功了。搓麵團的部份真的好輕鬆，只是要人為制造一個讓酵母活躍的環境，但也不難。食譜主要是參考肉桂打噴嚏的食譜，下面是我在沒麵包機下制作的小技巧。

麵團材料：

• 高筋麵粉 200g
• 糖 20g
• 鹽 3g
• 即溶酵母 3g
• 無鹽牛油 20g
• 煉奶 25g
• 牛奶 130g

塗料材料：

• 無鹽牛油 20g
• 煉奶 20g

做法：

1. 牛奶放微波爐叮30秒，或煲至冒煙。
    
2. 其他材料順上面次序加入盤中，鹽和酵母各放一邊，不要接觸到大家。
    
3. 加入溫熱牛奶，用手搓。一開始會好像混合不了，然後慢慢會成為一團。再由很黏手一路搓搓壓壓至沒那麼黏手。滾成圓形待發酵。
   
    
4. 用保鮮紙覆蓋，放入沒開的焗爐內，旁邊放一碗熱水。這樣濕濕暖暖的環境就最適合發酵。大約放置四十五分鐘至一小時，至麵團兩倍大。
   
    
5. 準備塗料，牛油室溫放軟，加入煉奶拌混。
    
6. 發酵好的麵團取出，按壓一下，再幹平成像A4size的長方形。
    
7. 塗上塗料，打橫介三刀，成四等份。四條麵條疊起，再切成八等份。
    
8. 八份平均放進戚風模中，放進未開的焗爐中，旁邊放熱水，進行第二次發酵，至兩倍大。
   
   
    
9. 焗爐預熱200度。發酵好的麵團塗上剩餘的塗料，再放入焗爐，用170度焗25分鐘。
    
10. 焗好的麵包放涼後脫模，灑上糖粉即成。
    

*建議發酵前都拍一張照，那就不怕忘記怎樣才有"兩倍大"

**焗至十五分鐘時，如表面已變金黃色，可於上面蓋上一張錫紙

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