煮吧*冬蔭雞煲(附食譜)

從泰國買了黃咖喱,青咖喱及東蔭味的藍象醬料各一樽。第一次做的是青咖喱牛肉shephards pie ,拍的照片不太美所以遲遲未寫。這一次用了冬蔭功醬做雞煲,又是一個熊貓少爺讚好的菜式,自然要打尖先寫啦。
其實也不知道這是那來的一個靈感,大概是一直都有想用冬蔭醬焗雞翼,而大少姐及大少也很喜歡吃雞煲吧,加起來就成了這個雞煲。幸好我們都愛泰菜,家中都有不少泰式香料料,買塊雞扒,放工煮也話咁易!


材料:
  • 去骨雞肶扒 兩塊
  • 生抽 一湯匙
  • 紹酒 一湯匙
  • 乾蔥 兩至三粒 一開二
  • 蒜豆 三粒 拍扁
  • 檸檬葉 四塊 切絲
  • 洋蔥 半個 (大個)切絲
  • 指天椒 兩隻 切粒
  • 藍象冬蔭醬 兩湯匙
  • 魚露 一湯匙
做法:
  1. 把雞扒切件,用生抽及紹酒醃最少三十分鐘。醃肉時就可把配料洗洗切切。
     
  2. 用少許酒爆香乾蔥及蒜頭,約兩分鐘。
     
  3. 加入洋蔥再多爆一會。

     
  4. 推開配料,雞肉放進鍋子中兩邊煎至金黃。


     
  5. 加入辣椒,檸檬葉及香茅略炒,再下兩湯匙的冬蔭醬及魚露。炒勻後加半碗水中蓋起慢火炆十分鐘至入味。


     
  6. 拌入生粉水打獻即可。
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