煮吧*桃駁李Crumble (附食譜）

不知道有沒有人跟我一樣，不喜歡玉桂（Cinnamon）。偏偏蘋果和玉桂就像打風都打唔甩的好朋友，什麼蘋果枇呀，Apple Crumble呀，通通都有玉桂，所以大小姐在外都極少會點這些甜品。

親自下廚最好的地方在於，你可以將自己喜歡的材料無限放大，再將眼中釘除去。可是，做蘋果金寶有點太普通，遇著夏天當造的桃駁李，本身它的口感就比蘋果軟身，甜甜綿綿的桃再加上脆卜卜的crumble。唔！就搞搞新意思吧！

在煮桃駁李的時侯，已經香遍整間屋了。而且這一次連皮煮，看著它慢慢的變成紅色，很配我的焗盤呀。聖誕時一定要再encore！

材料：

做法：

桃駁李去核切塊，加30g糖，慢火煮約十分鐘。會見到糖和桃汁混合及越來越濃，像打了茨一樣。
將煮好了的桃，連汁倒進焗盤。
把牛油從雪櫃取出切粒。盡量避免接觸到牛油令其溶化。如花了很多時間切，建議把切好的牛油粒放回雪櫃十分鐘才進行下一個步驟。
牛油粒與麵粉20g糖用手混合成牛油粉粒狀。主要的技巧是，讓牛油顆粒被粉包圍住才搓，再把粉埋往牛油粒再搓。如是者直至沒有明顯未被處理的牛油粒。這就是我們用到的crumble了！
把牛油麵粉混合物撒進桃駁李上，用160度焗20粉鐘即成。
可與雪糕或吉士醬同食，一令一熱口感更佳。吉士醬做法按此