煮吧*乳酪蜂蜜甜薯包（附食譜）

大小姐做了三次麵包還未生厭，不停的上網查查找找，不同的配方、造形、口味全部亂看一通。找到了這個美美的甜薯包食譜，像一朵朵的小花，好想做呢！
 

另一方面也在擔心，一次做十二個，跟熊貓大少要花多少天才能全部ＫＯ呢？幸好同事們上次吃過牛油餐包後也十分支持，每人都認頭一兩個，而大小姐亦成為他們星期一早餐的提供者，好緊張呀。平常都是沒預告的拿出麵包叫大家試試看，這一次真的叫大家不要準備早餐，等著吃我的甜薯包包。努力整食物然後與人分享及被欣嘗的感覺很好噢！大力感謝同事愛戴（鼓掌）！
 

這次的甜薯包，除了是第一次的造形麵包外，還是第一次以蜂蜜取代白糖，第一次有餡料。製成品不錯，大家都覺得甜薯可以再甜一點，再濕潤一點。以下寫的食譜是未改良版，我會在最低小貼士的部份建議一下如何做得更好。看完，我覺得你一定會心癢想做做看~

麵團材料：

• 高筋麵粉　250g 過篩
• 低筋麵粉　30g 過篩
• 乳酪 (plain yogurt)　50g
• 蜂蜜　30g
• 鹽　2g
• 即溶酵母　4g
• 蛋 一隻　（37g用於麵團，其餘作塗面用）
• 牛奶　120g
• 牛油　35g
• 芝麻 少許

甜薯餡材料：

• 蕃薯　150g
• 糖　15g
• 牛油　15g

做法：

1. 牛奶放微波爐叮30秒，或明火煮至冒煙（最佳40度，用手指試，溫熱不覺燙到即可）
2. 除奶,牛油及芝麻，全部順序加入容器內。鹽和酵母不可接觸，要各放一邊。加入100g溫牛奶拌勻成團，搓约三分鐘後加入放軟切粒牛油，再搓勻。
3. 整個麵團需搓约四十分鐘，每次搓至麵團光滑，撻十多下，再加一湯匙牛奶，重覆以上動作至所有牛奶用完。每次加奶後會很黏，但經手搓後麵粉會慢慢吸水，變得較不黏
4. 搓至可拉薄膜後，搓成圓形，放未開的焗爐中，方邊放熱水，發酵1.5小時至兩倍大。
5. 發酵時準備餡料。蕃薯去皮切件蒸20分鐘或叮10分鐘，加入牛油及糖，用攪捧機打／匙羹壓碎混合，待用。
   
6. 第一次發酵完成後，拿出麵團按壓排氣。
   
    
7. 分成6等份待造形。
    
8. 拿一份麵團，擀成鵝蛋形，大约手掌大小。平均塗上甜薯，卷起，在中間切一半，站起，就做成了兩朵小花了。
   
   
   
    
9. 每個包包都保持2cm距離，放味開焗爐加一杯熱水，進行第二次發酵，约45分鐘，拿出。
   
    
10. 焗爐預熱200度。
    麵團面塗蛋，撒上白芝麻，用170度焗15-20分鐘取出放涼即成。
    

小貼士：

*這一次甜薯有點乾及較淡，建議愛甜的你多加5g糖，另外加一茶匙奶／淡忌廉令甜薯更香滑。

**造形後的麵團站好在焗盤後，輕力從上方按壓一下，讓它站穩，那無論發酵多有生命力，它們也不會東歪西倒。

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