2015年6月2日 星期二

煮吧*仿生日蛋糕-煙肉菠菜蛋批Bacon n Spinach Quiche (附食譜)

破一百篇,真的好想慶祝一番呢!

寫Blog快滿一年,有一百篇之多,即每三日有一篇?原來我是這樣勤力的。其他感言,在一週年再分享吧,始終這一篇是寫給生日那位大少的 。

上一篇生日飯講到這一年少花了心機,其實想着想,只時形式不同了吧?以前都是做做小手工寫寫卡,現在則煮一些他愛吃的,還是很有誠意呀。然後因為這個蛋批圓圓的太像蛋糕,我竟然日光日白點起蠟燭呢。

雖然你們會看到下面有很多步驟,但其實只是比較多照片而已。像我也是第一次試做,早一晚用15分鐘做好批皮放雪櫃定形,另外用15分鐘切好所有材料,再拿出批皮用5分鐘擀好麵皮落模,就可以倒頭大睡了。第二天起來,先焗一下批皮,在這十五分鐘同時炒好材料打好蛋,整合再焗二十分鐘完成。文字看上去是很多,但快則一小時,慢則一個半小時,這樣就有一個熱騰騰的蛋批,告訴你這絕對值得。


除了煙肉菠菜,你還可以發揮想像力去加入不同材料,例如蘑菇、粟米粒、蝦仁等等。如果做好批底,可以跟小朋友一起把材料放到批上,又成了一個十分好的親子活動,又何需經常付昂貴的費用參加烹飪班呢?

批皮材料(9"):
  • 高筋麵粉 80克
  • 低筋麵粉 75克
  • 蛋 1隻
  • 糖 20克
  • 有鹽牛油溶液 75克

批皮做法:
  1. 把上面所有材料放丁用一個容器內,用湯匙把它們混合成團,差不多成團時可以用手搓。
  2. 搓至不黏手便可以滾圓用保鮮紙包好放雪櫃普通格冷凍一小時至略為實身。
  3. 由雪櫃拿出麵團,擀至0.3mm厚,及大小足以覆蓋整個焗盤。
  4. 放雪櫃普通格冷凍。食時取出即可。

     
餡料材料:
  • 煙肉 4塊
  • 急凍切碎菠菜 4塊(約120克)
  • 洋蔥 半個(約140克)
  • 雞蛋 2隻
  • 淡忌廉 120克
  • 鹽 適量
  • 黑椒 適量
  • 混合口味芝士碎(含Mozzarella Cheese Cheddar Cheese) 適量

餡料做法(9"):

  1. 由雪櫃把批底拿出,用叉子刺一點小孔,放上入焗爐的石子/像我這樣加上重物,入160度焗15分鐘。

  2. 菠菜隔水蒸15分鐘至溶雪,隔去菜汁備用。洋蔥切碎,煙肉切條。
  3. 鍋子燒熱,放入煙肉至出油。
  4. 加入洋蔥炒香。
  5. 加入菠菜,一點點鹽,一點點黑椒,試味,放涼備用。
  6. 打發兩隻蛋,加入淡忌廉,少許鹽,少許黑椒打勻。
  7. 把餡料平均放入批中,再用匙羹逐少逐少加入蛋汁,小心溢出呀。

  8. 灑上芝士碎。
  9. 入爐用180度焗20分鐘。(如果焗爐沒有對流風 要小心芝士麵焗焦呀,可以自焗15分鐘再加芝士焗5分鐘。)

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