煮吧*美式香烤豬肋骨Roast Baby Back Ribs in BBQ Sauce ( 附食譜)

    

這個燒肋骨是上星期忙於溫習時做的。如果溫習時間還長時間留在廚房裡是會被大少罵死的，可想而知要烤一條豬肋骨一點都不花時間。

在美式餐廳用餐，不想吃牛排的晚上，一定是烤豬肋骨最吸引我。但骨比肉多，其實在外面吃它很不划算，而且要用手拿著吃才過癮，所以最好還是自己在家裡做。

雖然還是很愛之前用韓式醃肉醬作主調的烤豬肋骨（食譜重溫），但已在不同場合做了三次，就算大少不投訴，我也嫌悶呀。

所以這一次就做一個最傳統美式餐廳的味道，用上家裡常備的調味料自己調BBQ醬，不用另外買醬料，大少聽了一定高興。

之前醃肉都用上奇異果，這一次我就換用啤酒。微微的碳酸也會使肉質變得鬆軟，而且吃下去會有淡淡的麥味，美味到我決定下次再烤一定要烤兩條，跟大少一人一條就不用爭了。

材料：

• 丹麥豬肋骨　1條
• 生抽 1湯匙
• 啤酒 1罐
• 蒜頭 半個
• 乾蔥頭 3粒
• 鹽 半茶匙

塗料：

• 蜜糖　1湯匙
• 茄汁　1湯匙
• 芥末醬 1/2涉匙
• Paprika 1茶匙
• 喼汁 1/2-1湯匙(試味判斷)
  

做法： 

1. 吃之前那天，先把豬肋骨解凍，再用刀在肉及筋膜的位置都隨便插幾下，方便入味。
    
2. 用生抽均勻的抹在豬肋骨上，醃一小時。
   
    
3. 把蒜頭及乾蔥頭切碎（其實也可以用食物處理器打碎），加一點點鹽，塗抹在豬肋骨上，放入大的保鮮袋中。
   
   
    
4. 倒入一罐啤酒，放入雪櫃醃到翌日。（如用的時小罐啤酒不能覆蓋肉也不要緊，因為可以在第二天起床後反一反）
   
   
    
5. 焗之前要放在室溫回溫一小時，避免出水情況。
    
6. 將醃料材料混合，試味，喼汁可逐少逐少加，是燒烤風味的來源呀！
   
    
7. 用錫紙蓋著豬肋骨，用220度焗20分鐘(如有對流風模式請用)。
   
   
    
8. 及後拿走錫紙，塗上一層塗料，焗5分鐘，如是者4-5次直至塗料用完及豬肋骨上色即成。
   

小貼士:
*用普通啤酒或黑啤都可以呀

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