2015年6月2日 星期二

煮吧*百搭肉醬Bolognese (多菜少肉食譜)

上次寫了一篇好長的談瘦身,有讀到嗎?其實只是一些健康的飲食法,所以不論你有沒有需要瘦下來也好,讀一下也無仿呀。(想看一下可按此)

現在上班的日子都會留在娘家,所以大少就要照顧自己的起居飲食了。下班回到家已經很夜很累,通常他都只會煮個麵。有時聽上去真的會覺得不好意思呀,如果我在的話,就可以準備一桌滿滿的好讓他辛苦工作完也有點好吃的慰勞一下。

一直在想如果有方法令他放工不吃方便麵就好,最少可以少吃點味精嘛。有想過星期日先煮好一個湯底,放工他直接放個麵去煮就好,但有點怕湯類放個一兩天就變。最後我就選擇了做個西式肉醬放在冰箱,他可以買包回來配著吃,又或者烚個意粉撈來吃。千層麵大家有吃過吧?也就是用這個肉醬去製作的了。原來看上去覺得這是"万劫不復型"的食物,也可以煮得輕鬆,而且吃得瘦,吃得健康。




就是這樣包起放冰箱。

只要把大量蔬菜都切成細碎,摻著摻著吃根本不會發現這根本只有少少肉,但多多菜。這是好有心機的一道呀。媽媽們也可以用同一個招數去照顧小孩的飲食,裡面有小朋友最討厭但又好有營養的西芹和甘荀,只要切得夠細,一定能暪天過海令他們大口大口的吃呀!

材料:
  • 免治豬肉 150克
  • 免治牛肉 150克
  • 甘荀 1條
  • 洋蔥 1個
  • 西芹 6枝
  • 蕃茄 2個
  • 罐頭蕃茄 1罐(500克)
  • 水 100ML
  • 月桂葉 2片
  • 茄膏 3湯匙
  • 喼汁 2-3茶匙
  • 鹽 約2茶匙


 做法:
  1. 先切好所有配菜。西芹、甘荀、蕃茄及洋蔥全部切細粒。(我的甘荀及西芹切約1cm大,做好會比較有口感,要不然切更碎也可以)。蒜頭切碎。
  2. 用兩茶匙油,爆香洋蔥及蒜蓉。

     
  3. 加入甘荀及西芹,一路拌炒至軟化及水份略為蒸發,約十分鐘。千萬要動手炒著不要弄焦呀。

     
  4. 加入免治豬肉及免治牛肉拌炒,盡量炒開以免結塊。


     
  5. 加入蓄茄粒及罐頭蕃茄連汁,拌勻。

    罐頸蕃茄我用這個
  6. 加100ML水,月桂葉及1湯匙茄膏,加蓋,滾後轉小火煮30分鐘。

     
  7. 加入鹽,2湯匙茄膏及2茶匙喼汁,試好味道再煮15分鐘即成。

瘦身貼士:
*整煲肉醬其實就只有爆洋蔥那一點點油,如果連這一丁點也介意又對煲子有信心的話,可以不下呀。(但個人覺得有一點油爆才會香)
**免治肉我買現成的,怕現成免治豬肉會偏多肥肉的話,可買瘦肉回來自行打碎。
***原比例只用上半條甘荀及3枝西芹。這一個食譜已屬多菜少肉了,每一口都是菜比肉多。
****平常用西芹炒中菜,通常都會盡量把纤維撕走吃時才不會有渣。但此肉醬會把材料切小粒及長時間炆煮,所以纖維可以留著呀。

其他貼士:
*一定會有朋友問可以不用罐頭蕃茄嗎,是可以的,就用3個新鮮蓄茄代替,但可能要多用茄膏才夠茄味。
**用上全豬/全牛可以嗎?全豬會少了牛肉香味,用全牛就會太實令口感不好,所以最理想是半豬半牛。
***最後,想說喼汁是重點,一定要加。不要說西餐用喼汁好怪,煮蕃茄要加喼汁提味這個小撇步可是西廚朋友教的。

這一次我便用這肉醬做了千層麵肉醬多士

千層麵做法:
一層肉醬一層芝士再加一張千層麵,如此類推,入爐200度焗20分鐘即可。我們每人吃了四層呀。
記住麵是乾身放進去就可以,醬汁的水份會把它軟化。


肉醬多士:
這是週末輕便午餐的推介。買一條軟法包,切塊,舖上肉醬,灑上芝士,用170度焗15分鐘即成。




更多日嘗分享,請來FB按個like吧:
http://www.facebook.com/daisiujie115
其他查詢:
daisiujie115@gmail.com

沒有留言:

張貼留言