煮吧*北方風味之--椒麻手撕雞（附食譜）

我沒有兄弟姊妹，最大最小也是我，當然要認做大小姐啦，能奉旨什麼都不用做。自小便很想要個哥哥，可惜媽媽應該沒辦法替我生個哥哥吧？所以由它吧，儘管享受一下獨生女做大小姐的福利算了。

小時候跟表弟特別要好，長大後也還不賴。他是做髮型的，當初還以為他是三分鐘熱度，但看着他雙手皮都破了還撐着，就知道他是認真的。不知不覺已十年，現在已是師父級人馬了，他的堅持讓我覺得好光榮呀。而且真的好泅羨慕能將興趣化成工作的人，現在我也在努力向這目標進發，大家要多多支持呀。

但我介紹那麼多關於表弟的事，其實是因為他最近被調派到成都分店，令本來不吃辣的他也成了花椒的粉絲 。最近回來還為我帶來花椒家族，說比香港買到的更麻更香更辣！吃完今天這個手撕雞，咀都發麻在震一樣，好爽呀，果然北方運來的會麻一點。


 

材料：

• 雞肶　2隻
• 粗鹽　1湯匙
• 花椒粉　1茶匙
• 溫室青瓜　3條
• 芫茜　2棵
• 蒜頭　3粒
• 花椒油　2茶匙
• 麻油　2茶匙
• 鎮江醋　2茶匙
• 芝麻　適量

做法:

1. 雞肶解凍,去皮備用。
    
2. 粗鹽及花椒粉拌勻,塗抹在雞肶上醃一晚備用。
   (如沒有花椒粉,用同等花椒粒也可,燒熱白鑊加入鹽及花椒炒慢火炒王變色約5分鐘成花椒鹽俾可用來醃雞。)
   (如不吃辣,就不要加花椒粒/粉去醃雞)
    
3. 由雪櫃取出雞肶先在室溫放30分鐘。再用大火蒸20分鐘至全熟。
   
    
4. 雞肶放涼後用手撕下雞肉。
    
5. 用刀將青瓜拍開(用切亦可，只是個人覺得拍比教地道。）。芫茜切3cm段 ，蒜頭切碎。
   
    
6. 用一個大碗，加入雞肉絲、青瓜、芫茜、蒜蓉、花椒油、鎮江醋及麻油拌勻即成。（不愛辣的可以不加花椒油呀，直接省去或換成麻油勻可）
   
    

小貼士：
之前在FB也有提過，如果想保存好芫茜一段時間，可以先用廚房紙包好，外面再加一層保鮮子，這樣就可以保持芫茜新鮮了。此方法用在其他蔬菜上也可呀。
 

更多日嘗分享，請來FB按個like吧:
http://www.facebook.com/daisiujie115

其他查詢:
daisiujie115@gmail.com